餐饮老板辞职了不给工资

如果你去劳动监察部门投诉餐饮老板不发工资，根据《劳动保障监察条例》第十条，劳动监察部门会进行调查，核实你提供的证据，如确认存在违法行为，他们会责令饭店限期支付工资，并可能依据《劳动保障监察条例》第二十六条对饭店进行处罚。这一过程中，劳动监察部门会保护你的合法权益，确保你获得应得的工资。
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除了投诉，你还可以：1、申请劳动仲裁，要求解除劳动关系并支付拖欠工资与赔偿金；2、如有欠条，直接提起民事诉讼；3、若符合《民事诉讼法》第二百二十一条条件，向法院申请支付令，快速获得工资支付。
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从法律角度，你应准备以下证据维护权益：1、劳动合同或工作证明，证明劳动关系；2、工资条或银行转账记录，证明工资标准及未支付情况；3、考勤记录，证明工作时间；4、与老板的沟通记录，如短信、邮件等，证明讨薪过程。确保证据真实、完整，以便在投诉、仲裁或诉讼中有效使用。